Beim Schreiben des Beitrags und der Veröffentlichung mit Peter Mitterer habe ich ziemlich viel gelernt, z.B. dass Kochen korrekt „Lebensmittelzubereitung“ heißt – denn nicht immer, sogar eher: nur manchmal, wird dabei ja wirklich gekocht. Und was man vom Beitrag lernen kann, dass und wie die Investiion in gute Videos zur Praxis, v.a. als OER für alle Beteiligten ein echter Gewinn sein kann – nicht zuletzt in Zeiten wie diesen.
Abstract:
Lebensmittelzubereitung, Küchenorganisation und Küchentechnik können sehr gut in Videos gezeigt werden. Der Beitrag zeigt einführend, dass populäre Küchentechnik-Videos aus fachlich-pädagogischer Perspektive viele Fehler enthalten. Die vorgestellte Befragung von angehenden Lehrerinnen und Lehrern (N=30) der Höheren Schulen für wirtschaftliche Berufe im Fachbereich Ernährung an der PH Tirol zu deren Nutzung und Einschätzung von Küchentechnik-Videos zeigt, dass Lernvideos zwar häufig genutzt werden, Studierende sich aber kaum der enthaltenen Fehler bewusst sind. Dies war der Anlass für die abschließend vorgestellte Entwicklung und Produktion von Küchentechnik-Tutorials als Open Educational Re-sources (OER)
Peter Mitterer und Sandra Schön: Informelle Nutzung durch Studierende und Produktion von Lernvideos im Studium am Beispiel der Küchentechnik. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft (69) 2021, ISSN 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_02_2021, URL: https://haushalt-wissenschaft.de/wp-content/uploads/2021/04/HUW_02_2021_Mitterer_Kuechentechnik.pdf Researchgate: https://www.researchgate.net/publication/350874215_Informelle_Nutzung_durch_Studierende_und_Produktion_von_Lernvideos_im_Studium_am_Beispiel_der_Kuchentechnik
Sandra Schön 